في مجال معالجة الأغذية الحديثة، أصبحت تكنولوجيا الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة طريقة معالجة مهمة. وخاصة في مجال مطاحن المطبخ ، فإن تطبيق تكنولوجيا الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة لا يحسن جودة المنتجات وطعمها فحسب، بل يحتفظ أيضًا بالمحتوى الغذائي للمكونات، ويفضله المزيد والمزيد من المستهلكين.
الحفاظ على المحتوى الغذائي للطعام:
تتحكم تقنية الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة في درجة حرارة عمل المطحنة لتقليل الحرارة المتولدة أثناء عملية الطحن، وبالتالي تجنب فقدان العناصر الغذائية في المكونات. قد يتسبب الطحن التقليدي بدرجة الحرارة العالية في فقدان العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات الموجودة في الطعام، لكن تقنية الطحن بدرجة الحرارة المنخفضة يمكن أن تحتفظ بهذه العناصر الغذائية بشكل فعال وتجعل المنتج النهائي أكثر تغذية.
تحسين طعم المنتج:
لأن تقنية الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة لا تسبب ارتفاع درجة حرارة المكونات، يمكنها الحفاظ على نكهتها وملمسها الأصلي. يتمتع المسحوق المطحون بملمس أنعم وطعم أكثر سلاسة دون أن يكون خشنًا أو لزجًا. يعمل تأثير المعالجة الدقيقة هذا على تحسين طعم المنتج النهائي، مما يجعل الطعام لذيذًا أكثر.
تجنب تفاعلات الأكسدة:
أثناء عملية الطحن ذات درجة الحرارة العالية، تتأثر المكونات الغذائية بسهولة بتفاعلات الأكسدة، مما يؤدي إلى تكثيف أكسدة المنتج النهائي ويقلل من جودة وطعم المنتج. يمكن لتكنولوجيا الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة أن تتجنب بشكل فعال حدوث تفاعل الأكسدة هذا، وتحافظ على اللون والنكهة الأصليين للمكونات، وتضمن اللون الساطع والطعم اللذيذ للمنتج النهائي.
تقليل فقدان الحرارة:
تعمل تقنية الطحن المبرد على تقليل فقدان الحرارة عن طريق تقليل توليد الحرارة أثناء عملية الطحن. وهذا لا يساعد فقط على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة في المكونات، ولكنه يوفر أيضًا الطاقة ويقلل من تكاليف الإنتاج. في الوقت نفسه، انخفاض فقدان الحرارة يعني أيضًا أن مطحنة الطحن تعمل بكفاءة أكبر، وتعالج بشكل أسرع، وتحسن كفاءة الإنتاج.
زيادة استقرار المنتج:
يمكن لتكنولوجيا الطحن ذات درجة الحرارة المنخفضة أن تجعل المنتج النهائي أكثر استقرارًا وتطيل العمر الافتراضي للمنتج. نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الموجودة في المكونات بشكل فعال، يمكن أن تظل جودة وطعم المنتج ثابتين لفترة طويلة ولا يتأثران بسهولة بالعوامل الخارجية. بالنسبة لشركات تصنيع الأغذية، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل تكاليف المخزون وتحسين القدرة التنافسية للمنتجات.